Les cépages majeurs du Sud

 

La Syrah

Cépage roi des vins rouges de la Vallée du Rhône septentrionale.
Sensible au manque d’eau, la syrah se trouve à l’aise sur les sols drainants, qui ont une très bonne capacité de rétention d’eau renforcée par un enracinement profond.

Autant d’atouts qui se conjuguent pour préserver la finesse et la richesse aromatique des vins.

La syrah donne des vins d’un beau rubis nuancé de reflets violine, et d’une intense palette aromatique que caractérisent la violette, le poivre, la réglisse, le cassis et la framboise.

Ses tanins racés et serrés confèrent aux vins une texture dense et une bonne capacité de garde.

A l’évolution la syrah développe des arômes d’épices, de sous-bois, de tabac et de truffe.

 

Le Grenache

La signature même des vins méridionaux.

D’un intense grenat qui prend de beaux reflets tuilés au vieillissement, le grenache se caractérise par sa générosité, sa rondeur et son moelleux.

Ses arômes typés rappellent les fruits noirs bien mûrs, le pruneau, la réglisse, le cacao, évoluant vers les fruits secs, le moka, la cerise à l’eau-de-vie.

Particulièrement résistant à la sécheresse, il peut s’adapter aux zones les plus arides de l’appellation.

A découvrir dans la Cuvée Confidence du Château Beaubois.

 

Le Mourvèdre

Réputé pour sa structure tannique qui apporte aux vins texture racée et capacité de garde, le Mourvèdre est un grand cépage méridional qui n’est jamais aussi bien que « les pieds dans la mer et la tête au soleil » !

Il est donc particulièrement exigeant concernant sa situation et le travail du vigneron.

A l’élevage il offre en plus d’un fruité puissant, de superbes arômes de cuir, de musc, de poivre, d’épices douces, de résine et de truffe.

 

Le Carignan

Après lui avoir imputé tous les malheurs de la viticulture méridionale, les vignerons lui rendent aujourd’hui justice.

A faible rendement, ses vieilles vignes apportent une touche typée faite d’un fruité gourmand associé à de caractéristiques notes de garrigue.

 

Le Cinsault

Vieux cépage languedocien, il apporte du fruit, peu de tanins et une faible intensité colorante.
Il est particulièrement adapté aux vins rosés ainsi qu’aux rouges fruités à boire dans l’année.

 

Le Grenache blanc

Il constitue la base de l’essentiel des blancs auxquels il apporte une certaine structure.

Des vins onctueux, ronds et aromatiques aux notes de fleurs blanches et de fruits jaunes rappelant la pêche bien mûre.

A découvrir dans la Cuvée Confidence du Château Beaubois

 

La Roussanne

Fins et bouquetés, les vins issus de la Roussanne sont élégants et livrent des parfums floraux de chèvrefeuille, d’aubépine, d’iris, d’abricot et de miel.

Ce cépage confère aux vins complexité et belle tenue au vieillissement.

 

La Marsanne

Cépage généreux, il apporte un peu de puissance à l’assemblage et développe à l’élevage d’agréables arômes floraux et des notes de fruits secs rappelant la noisette.

A découvrir dans la Cuvée Marsanne du Domaine du Mas de Jon.

 

Le Viognier

Délicat et expressif, le Viognier confère aux vins blancs une agréable rondeur et de jolis arômes floraux qui évoluent avec l’âge vers des notes de miel et d’abricot.

A découvrir dans le Viognier Nord Sud de Laurent Miquel